Digitally Done · Tools

Speisen.
Richtig bepreist.
Digital.

Trage den Wareneinsatz einer Speise ein. Der Rechner ermittelt live den Verkaufspreis, der Wareneinsatz, Steuer und Zielrendite deckt.

Wareneinsatz

Wareneinsatz pro PortionEinkaufspreis aller Zutaten für eine Portion (netto)

€

Kalkulationsmethode

Angestrebte WareneinsatzquoteSpeisen meist 25–35 %, Getränke oft 15–25 %

Mehrwertsteuer

Preisdarstellung

Live-Kalkulation

Wareneinsatz / Portion–

÷ Wareneinsatzquote–

= Nettoverkaufspreis–

+ MwSt–

= Bruttoverkaufspreis–

Empfohlener Menüpreis –

Verkaufspreis, der den Wareneinsatz deckt und die gewünschte Wareneinsatzquote bzw. den Kalkulationsfaktor erreicht.

Kalkulation im Überblick

–

Aktuelle Regelung zur MwSt.

Speisen (In-Haus & To-Go) unterliegen durchgehend 7 %. Getränke unterliegen grundsätzlich weiterhin dem Regelsteuersatz von 19 %. Eine Ausnahme gilt beim Außer-Haus-Verkauf von Kuhmilch und Milchmischgetränken mit mind. 75 % Kuhmilchanteil (z. B. Cappuccino To Go) – hier greifen 7 %. Pflanzliche Milchalternativen oder Getränke vor Ort bleiben bei 19 %.